文献要旨（訳）

　炎症は、生体防御と組織回復に関わる生理的な過程である。その炎症は、感染、外傷、毒素、あるいはアレルギー反応などによっても活性化される。しかしながら、もし慢性化すると炎症は最終的には心血管疾患、自己免疫疾患、神経疾患、がんなどの疾患を促すことになる。そして、炎症は加齢により次第に慢性化しやすくなる。さらに、飽和脂肪酸のようなある種の食品が炎症を引き起こすような作用を持つことも明らかにした。これらの知見を考慮に入れたこのレビューでは、潜在的に抗炎症作用を有する食べ物や、普段よく食べる成分、それに含まれる活性成分など、について議論した。抗炎症作用を有する食品中の化学物質のリストを示すとともに、有効な抗炎症作用を発揮するための食品の組み合わせなどの概要を示す食事ガイドラインの提案もおこなう。

　抗炎症作用を有する食事の成分は、病気や不健康な食事がもたらす炎症過程を緩和することにより、健全な加齢を促すと結論付けることができた。