HACCP認定事業
ＨＡＣＣＰとは
１）
アメリカ航空宇宙局（ＮＡＳＡ）が、アポロ計画で月に人類を送ろうとしたとき、絶対に 安全な食料を製造するために開発した管理手法です。
２）
原材料の受け入れから製造・出荷までの全工程において、危害発生につながるポイントを連続的に監視、記録することにより危害防止をはかり、製品の安全性を 確保する国際標準のシステムです。
３）
炊飯製品（惣菜類等）など消費期限の短い食品は、細菌検査結果が出る時は、すでに消費されており、安全性を確保するにはこのＨＡＣＣＰシステムでの衛生管理が必須となります。
HACCP制度化
１）
2018年に食品衛生法が改正されて食品事業者すべてに「HACCPに沿った衛生管理」が求められることになりました。「HACCPに基づいた衛生管理」または、小規模事業者を対象とした「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」が義務化 されて、2021年6月より施行されています。
２）
業界団体のHACCP認定である「炊飯HACCP」は、炊飯業界のノウハウや優良な管理方法などを蓄積して構築 された最適な認定規格です 。
炊飯HACCP認定
１）
協会では、炊飯HACCPの取得・更新の申請を受けて、 「炊飯HACCP認定基準」に基づき、HACCPシステムの運用 状況を審査します。その結果、適合と判断された場合 には「炊飯HACCP」として認定されます。
２）
さらに、「ハイスペック設備基準」に適合している場合には「HS・炊飯HACCP」として認定されます。
（HSはハイスペックの略称）
認定に掛かる費用
①炊飯ＨＡＣＣＰ認定手数料
会員５万円
会員外２０万円
②炊飯ＨＡＣＣＰ更新認定料
会員５、１０、１５万円（会費に関する規定）
会員外２０万円
※いずれも消費税別で、交通費等の実費が別途掛かります。
※認定期間は1年です。（更新認定は毎年実施）
炊飯HACCP認定ロゴ
炊飯HACCPの認定を受けて認定ロゴ（※）の使用を希望する場合は、協会の使用したルールに定めた範囲内で認定ロゴを使用することができます
※Haccp認定ロゴは、現在、商標登録の出願中です。
※承認・登録は、来年5月頃見込です。
※登録後、認定ロゴは使用可能になります。