訳者よりひとこと

　健康的な食事がどういうものであるかを明確にすることは難しい。様々な情報が散見され、特定の食事や食材が健康にとっては良いと強調されることも多い。しかし、現実的には長期間にわたる当該食品を摂取した場合の安全性や有効性に関する科学的根拠は示されていない。ヒト試験の実施は倫理上大変困難であることからも、今後とも科学に基づく根拠を示すことは困難であると思われる。そのため、食の安全性や保健効果などは、長年の人類の歴史の中で体験した食経験に基づいて評価される。さらに、長い食経験の上で健康にとって望ましい食事であっても、それが日本人の食嗜好に適うものかどうかも考える必要がある。

　今回取り上げた論文は、日本人研究者による研究成果であり、日本の食事バランスガイドを遵守することが健康にとっては大変重要であることを示すものである。基本的には、いろいろな食材を少しずつでも毎日摂ることが強調される。その結果、いろいろな病気で亡くなる方が減り、心血管疾患や脳血管疾患による死亡率も低下する。本論文以外でも、日本の研究者による観察研究から、食材の多様性は認知機能の低下を抑制するなどの知見が報告されている。したがって、特定な食材だけを摂り続けるリスクにも配慮して頂き、様々な食材を日々取り入れた食事で心身ともに健康な生活を維持したい。